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Sábado, 06 de janeiro de 2018

Espetinho de filé empanado

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© Divulgação

Quem quiser inovar no aperitivo dos jantares de fim de ano já tem uma opção super prática. A sugestão é do chef Fábio Vieira, da Academia da Carne Friboi.

A receita rende nove porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta. O grau de dificuldade é adequado até para quem tem pouca familiaridade com as panelas. Confira!

Ingredientes

9 cubos (procure fazer cubos do mesmo tamanho) de pimentão vermelho

9 cubos do pimentão amarelo

9 cubos de tomate

9 cubos de cebola roxa

2 dentes de alho amassados

3 colheres (de sopa) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

½ cebola picada

Óleo de girassol

Para empanar

2 xícaras de farinha para empanar Panko (ou farinha de rosca)

300 ml de caldo de carne

½ xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela quente (pode ser panela de pressão, tomando cuidado para que não passe a cocção), doure bem a carne, temperada com sal, pimenta, vinagre e alho. Acrescente a cebola, água suficiente para cozinhar, tampe a panela e espere até que esteja macia.

Retire a carne do caldo e deixe esfriar. Em um espeto pequeno, coloque um cubo de carne intercalando com os cubos de pimentões, tomate e cebola.

Para empanar

Coloque duas conchas do caldo preparado na receita anterior, mas sem a goma. Acerte o sal e acrescente uma concha de farinha de trigo.

Mergulhe o espetinho na massa e polvilhe com farinha Panko (ou farinha de rosca). Frite em imersão em óleo a 170 graus. Sirva imediatamente.

MSN