Quinta-feira, 07 de fevereiro de 2019

Molho barbecue de pimenta biquinho caramelizada

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Tempo de preparo: 40 mins Tempo de cozimento: 50 mins Tempo total: 1 hora 30 mins   Rendimento: 1 vidro de 280g Ingredientes:
  • 1 xícara de pimentas biquinhos cortadas ao meio
  • 1 cebola roxa média picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de vinagre de maçã
  • ¾ xícara de água
  • 1 folha de louro
  • Folhas de tomilho
  • 1 canela em rama
  • 1 lata de tomates pelados
  • ½ colher (chá) de pimenta preta
  • ½ colher (chá) de páprica
  • Noz-moscada ralada
  • Sal
  • Modo de fazer:
  • Retire os talos e as sementes da pimenta biquinho até obter uma xícara delas.
  • Em uma panela coloque a pimenta, a cebola, o alho o açúcar, o vinagre de maçã, a água, o louro, o tomilho e a canela.
  • Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe sem tampa até que as pimentas estejam macias e os líquidos começando a secar, esse ponto é alcançado em aproximadamente 30 minutos.
  • A partir desse momento mantenha a panela no fogo, cuidando para não queimar, deixe no fogo até caramelizar levemente. As pimentas vão ficar com um tom de vermelho escuro e o pouco líquido vai estar espesso e delicadamente caramelizado (veja na foto).
  • Nesse momento coloque uma lata de tomates pelados na panela, amasse-os grosseiramente com um garfo, acrescente a pimenta, a páprica, noz-moscada e sal, misture bem e volte a cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
  • Quando os líquidos da panela estiverem bem reduzidos, você terá um molho espesso na panela. Desligue o fogo e bata com o mixer ou deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter uma mistura lisa.
  • Experimente, se necessário ajuste o sal e guarde em um vidro esterilizado, incluindo a tampa e guarde deixe na geladeira.