Quarta-feira, 26 de junho de 2019

Croquete de mandioca com costela

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  • 600g de mandioca cozida e espremida
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 600g de costela bovina cozida e desfiada
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Modo de preparo

    Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

    Junte a costela e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

    Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos.

    Para a massa, em uma panela, misture a mandioca, a manteiga, a água, sal e a salsa.

    Leve ao fogo médio, mexendo até que a manteiga derreta.

    Junte a farinha de uma só vez e mexa até que fique homogênea e desgrude do fundo da panela.

    Coloque em uma superfície fria e deixe amornar. Sove a massa por 2 minutos.

    Pegue pequenas porções de massa, coloque o recheio e modele o croquete.

    Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

    Escorra em papel absorvente e sirva.